Minyak goreng menjadi satu diantara bahan dasar di dapur orang Indonesia. Selainnya untuk menggoreng, minyak ini dipakai untuk mengoseng, memanggang, bahkan juga membuat sajian penutup. Tetapi, tidak seluruhnya minyak dibuat sama, pilih yang terbaik dapat membuat kebingungan. Pakar gizi merinci tiga hal yang penting jadi perhatian ketika menentukan minyak goreng sehat. Ini menjadi opsi terbaik untuk beragam sistem mengolah.
Berikut panduan pilih minyak goreng sehat.
1. Asam lemaknya yang menguasai
Semua minyak goreng memiliki kandungan asam lemak tidak jemu tunggal (MUFA), asam lemak tidak jemu double (PUFA, yang mencakup lemak omega-3 dan omega-6), dan asam lemak jemu (SFA) dengan jumlah yang bervariatif. Lemak menguasai yang ada pada minyak mempengaruhi stabilitasnya saat dipanaskan dan kesehatannya.
MUFA condong mempunyai produk sambilan oksidasi lipid, PUFA kurang konstan serta lebih rawan pada kemunduran, dan SFA ialah yang paling konstan pada panas tetapi berpotensi untuk tingkatkan cholesterol LDL.
Simak juga: Harga Minyak Goreng Melesat, Yok Coba Buat Minyak Kelapa Sendiri
2. Porses ekstraksi dan pemurnian
Pada umumnya, makin berkurang minyak goreng yang dimurnikan, makin baik, kata Uma Naidoo, psikolog gizi alumnus Harvard dan penulis This Is Your Brain on Food. Pilih varietas yang tidak dimurnikan atau dimurnikan secara alami. Semakin sedikit penyulingan bermakna semakin banyak gizi, fitokimia yang berguna, dan rasa.
Beberapa macam minyak goreng umumnya tidak dimurnikan tetapi lewat cold-pressed atau expeller pressed, misalkan buah zaitun, alpukat, beberapa bijian, atau kacang-kacangan dihancurkan.
Produksi minyak yang paling murni umumnya memerlukan pemakaian pelarut kimia untuk keluarkan minyak, bersama dengan panas dan penekanan tinggi untuk hilangkan kotoran yang dapat memunculkan rasa yang tidak diharapkan atau titik asap yang lebih rendah. Segi negatifnya: Proses ini bisa menghancurkan molekul lemak dan hasilkan produk sambilan oksidasi lipid dan mengakibatkan pengurangan yang berarti pada fitokimia dan gizi.
Maka minyak goreng yang tidak dimurnikan atau disuling dengan alami memiliki kandungan semakin banyak fitokimia dan gizi, jadi minyak ini umumnya sebagai opsi yang lebih sehat dibanding minyak olahan.
3. Titik asapnya
Paling akhir, pikirkan titik asap minyak. “Minyak yang mempunyai titik asap rendah condong kurang disukai untuk diolah karena semakin lebih gampang gosong,” Dana Ellis Hunnes, pendamping profesor di UCLA Fielding School of Public Health.
Pemanasan semakin tinggi dari titik asap bisa tingkatkan pembangunan radikal bebas pro-inflamasi dan senyawa yang disebutkan akrolein, yang berkaitan dengan beragam penyakit akut. Harus diingat, banyak minyak yang paling lembut mempunyai titik asap yang tinggi, tapi ini tidak langsung menjadikan opsi yang sehat. Tidak semua masakan perlu titik asap yang tinggi.
Beberapa minyak goreng yang mempunyai titip asap sedang diantaranya ekstra virgin olive oil dan minyak alpukat. Minyak ini bisa dipakai untuk mengoseng dan memanggang dengan panas sedang.
Jadi saat sebelum pilih minyak goreng sehat, lihat tiga hal itu.
Zulhas janji akan pastikan pembagian minyak goreng Minyakita dan minyak goreng curahan sama sesuai HET dalam seminggu di depan.
Nasi minyak kulineran Surabaya kerap dibahas akhir-akhir ini, karena jumlahnya minyak goreng yang digabung dalam sajian sampai jadi trending.
Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan alias Zulhas ungkap pemicu stock minyak goreng merk Minyakita yang sangat jarang di pasar.
Zulkifli Hasan mengatakan pemerintahan dan produsen akan menambahkan supply minyak goreng paket dan curahan untuk menangani kelangkaan Minyakita sekarang ini.
Ikatan Pedagang Pasar Indonesia (IKAPPI) menyikapi kelangkaan stock minyak goreng paket simpel merk Minyakita.
Komisi Pengawas Kompetisi Usaha (KPPU) menjelaskan hasil interograsi awalnya masalah pemicu kelangkaan minyak goreng paket simpel merk Minyakita.
Zulkifli Hasan mengaku stock minyak goreng merk Minyakita sekarang ini tipis sampai sangat jarang di pasar.
Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan alias Zulhas menjelaskan customer berebutan Minyakita karena dekati bulan puasa.
Anggota Ombudsman RI Yeka Hendra Fatika menyebutkan harga minyak goreng mempunyai potensi membumbung.
Sebagai figur khalayak Megawati Soekarnoputri sering disoroti. Beberapa pengakuan atau tindakannya juga dipandang polemis.
